A cultura do
café Orube
Um café de qualidade é o fruto de uma cultura nobre e merece todo o cuidado dado a uma produção de terroir para oferecer aos aficionados do café uma bebida única e de altíssima qualidade.
Além do cultivo orgânico, responsável por 50% da qualidade da bebida, colheita, secagem, armazenamento, seleção, torrefação, embalagem recebem todos a maior atenção para oferecer um produto final 100% excepcional.
A colheita, que normalmente começa no final de maio, é feita manualmente, grão a grão, retirando do pé apenas frutos perfeitamente maduros com um teor de açúcar de cerca de 22-25 graus Brix. Esta coleta seletiva remove as impurezas e os frutos defeituosos.
Uma seleção manual é então feita a fim de aproveitar apenas o creme da cultura para o processo de secagem.
A secagem é então realizada acima do solo, ou seja, longe de qualquer contaminação e umidade inoportuna que possa desencadear um fenômeno de fermentação indesejável. É feita em mesas equipadas com telas muito finas, debaixo de estufas, ao abrigo das intempéries repentinas que podem ocorrer nessa época do ano.
Além disso, as estufas estão localizadas dentro das plantações a fim de manter os frutos em seu ambiente de crescimento microbiológico. E a natureza faz o resto, desde que você esteja disposto a ser paciente! A secagem, muito lenta, leva várias semanas.
A quantidade coletada no dia é secada separadamente, sem misturar nem os lotes nem as quantidades coletadas nos dias anteriores.
Os grãos, ainda protegidos de seus cascos, tendo atingido seu grau adequado de umidade, são então armazenados por um período de repouso de alguns meses, em sacos especiais destinados a protegê-los de qualquer contaminação externa.
Dependendo da demanda, a casca é removida e o grão cru passa por uma nova fase de seleção de acordo com seu tamanho, densidade e cor. Esta seleção é essencial para obter a bebida mais homogênea possível e da mais alta qualidade.
Esses grãos crus são novamente armazenados em sacos especiais para evitar qualquer oxidação, a fim de preservar sua qualidade.
No momento, o café Orube não é torrado na propriedade. Preferimos recorrer a torrefadores de renome, conscientes de que esta operação é extremamente importante para valorizar e enriquecer todas as qualidades olfativas e gustativas desta produção de terroir.
Depois vem a embalagem, que também requer os mais altos padrões para que o resultado de um ano inteiro de trabalho possa ser entregue a você em seu invólucro protetor ideal e para que você possa descobrir um produto de excelência, único e encantador: o café Orube!
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