Capítulo 06 · O Sítio Orube
Colheita Seletiva — O Cuidado Grão a Grão
Colher à mão só o que está maduro é o que separa um café comum de um microlote Orube Coffee.
Colheita 100% Manual
Apenas a cereja no ponto exato
Nada de máquinas varrendo o pé. Cada ramo é examinado e só a cereja vermelha ou amarela, no auge do açúcar, é destacada — uma a uma, pela mão experiente da nossa equipe.
Ao longo da safra fazemos repasses semanais: voltamos ao mesmo talhão várias vezes, acompanhando a maturação que acontece em ondas, nunca de uma vez.
- 100%
- Manual
- 4-6
- Repasses
- 0
- Verdes
Comparação de Métodos
Industrial apressado vs. seletivo Orube Coffee
Colheita Industrial
- Colhedora mecânico. Arranca tudo de uma vez — verde, maduro e passado juntos.
- Mistura de frutos. Grãos verdes trazem adstringência; passados geram defeitos.
- Uma só passada. Não acompanha a maturação em ondas da planta.
- Volume acima do ponto. Prioriza quantidade, sacrifica a doçura e a complexidade.
Método Orube Coffee
- 100% cereja madura. Só o fruto vermelho ou amarelo no pico de açúcar é colhido, grão a grão.
- Repasses semanais. Voltamos ao talhão várias vezes, seguindo a maturação da planta.
- Seleção densimétrica. Grãos boiantes e leves são separados antes da secagem.
- Lote pequeno e rastreável. Cada microlote carrega talhão, safra e curva de torra.
Pós-Colheita · Secagem Lenta
Terreiros suspensos, sol e paciência
Depois de colhido, o café descansa em camadas finas sobre camas africanas suspensas — os terreiros suspensos. O ar circula por baixo e por cima, e o sol faz o resto, devagar.
Reviramos de hora em hora sob controle de umidade até o grão atingir o ponto ideal de armazenamento. Sem pressa, sem secadores industriais — só tempo e atenção.
Conheça na prática
Prove o que acabou de conhecer
Leve o terroir da Mantiqueira para a sua casa ou para o seu estabelecimento.