Orube Coffee · Cultura do Café
Central de Conhecimento & Cultura do Café
Guias de extração, ferramentas interativas, artigos e respostas para você extrair o melhor do café especial orgânico da Mantiqueira.
Cinco pilares editoriais
Da extração à cozinha
A Central de Conhecimento se organiza em cinco pilares: o ofício de extrair o melhor do grão, as receitas e drinks com café, as harmonizações com a alta gastronomia, o manejo orgânico que sustenta a terra e a ciência do terroir que o define. Comece por onde sua curiosidade pedir.
Receitas & Drinks
O café especial orgânico na cozinha
Quinze receitas autorais que levam o microlote Orube Coffee da xícara para a cozinha: coquetelaria e drinks gelados, gastronomia salgada e grelhados, confeitaria e sobremesas, e os rituais clássicos do café da manhã.
Variedades & Perfil Sensorial
A genética e a ciência por trás de cada xícara
Três variedades cultivadas na Mantiqueira e dois artigos de ciência do sabor. Ficha técnica, atributos sensoriais, terroir e harmonização em cada página.
Harmonizações & Alta Gastronomia
O café especial orgânico à mesa
Dez capítulos entre o microlote Orube Coffee e a alta gastronomia: queijos da Mantiqueira, chocolates bean-to-bar, sobremesas de cacau, frutas de caroço, confeitaria francesa, queijos azuis, vinhos, frutos do mar e o brunch premium de hotel boutique.
Manejo Orgânico & Sustentabilidade
Cultivo consciente, do solo à xícara
Dez artigos sobre manejo regenerativo, zero agrotóxicos, agrofloresta, certificação orgânica, conservação de nascentes, economia circular, polinizadores, pureza na xícara e comércio direto.
Terroir Mantiqueira & Rastreabilidade
A ciência da origem, do solo à xícara
Nove artigos sobre a geografia da Mantiqueira, a altitude, o microclima de Brazópolis, o solo vivo, o mapa dos talhões, a colheita seletiva, a história, as pessoas e a torra artesanal.
Quatro caminhos
Escolha por onde começar
Cada ramo da Central foi pensado para um momento: aprender, calcular, ler ou tirar dúvidas.