Ingredientes
O que você vai precisar
Marque os ingredientes que você já tem em casa — a lista é interativa.
Brigadeiro
Finalização
Utensílios & equipamentos
O que você vai usar
Reúna os utensílios antes de começar para um preparo sem interrupções.
- Panela de fundo grosso
- Prato untado para esfriar a massa
- Forminhas de papel dourado
- Tigela para os nibs de cacau
Modo de preparo
Passo a passo
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1
Reduzir o café Café Orube Coffee
Extraia 200 ml de espresso do Orube Coffee 90 SCA. Leve ao fogo baixo e reduza até 80 ml — um xarope escuro e concentrado. Reserve.
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2
Cozinhar o brigadeiro
Em panela de fundo grosso, combine o leite condensado, a redução de café, o chocolate, a manteiga e o cacau. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre.
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3
Ponto de brigadeiro
Cozinhe por 12–15 min até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
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4
Enrolar
Unte as mãos com manteiga. Faça bolinhas de 15 g e passe nos nibs de cacau, cobrindo toda a superfície.
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5
Finalizar
Coloque nas forminhas dourado e polvilhe cacau por cima. Mantenha em temperatura ambiente por até 5 dias.
Conservação
Mantenha em temperatura ambiente, nas forminhas, por até 5 dias. Evite refrigerar — o açúcar cristaliza e perde textura.
Sinais de sucesso
A massa desgruda do fundo da panela e enrola sem grudar nas mãos — ponto de brigadeiro mole atingido.
